iletim : Ben ve Ben Çorbalar hakkında kısa bilgi
Çorbalar; genç, yaşlı herkesin severek yediği yemek çeşitlerinin başında gelir.
Soğuk kış günlerinde severek yediğimiz çorbalar, günün yorgunluğunu giderdiği gibi, sindirim sistemimiz için de çok yararlıdır.
Çorbaların besin değeri, içine konan malzemelere göre değişir.
Çorbaların pişirilme teknikleri genellikle üç türdür:
a) Unlu çorbalar: Örneğin un çorbası.
b) Taneli çorbalar: Örneğin şehriye çorbası.
c) Ezme veya süzme çorbalar: Örneğin kırmızı mercimek çorbası veya ezme çorbbası gibi.
Çorbaların lezzetini ve besin değerlerini arttırmak için su yerine et suyu, kemik suyu, tavuk suyu, balık suyu (yerine göre) gibi, sulardan birini kullanacak olursak daha lezzetli çorba hazırlamış oluruz.
Ayrıca, çorbaların hem besin değerlerini, hem lezzetlerini, hem de kıvamlarını koyulaştırmak için, terbiye dediğimiz yumurta sarısı, süt, limon vs. karışımı konursa içimi çok güzel çorbalar hazırlamış olursunuz.
Terbiyeler, çorbaya piştikten sonra inmesine çok yakın konur. Konurken de terbiye hazırladıktan sonra çorba suyu ile ılıklaştırılıp konmalıdır. Aksi takdirde çorba pütürlü olur.
Çorbaların kıvamı genelde bozadan biraz sulu olmalıdır. Çok koyu ve sulu çorbalar güzel değildir.
Çorbalar; kırmızıbiber, nane, maydonoz, dereotu vs. ile süslenip öyle sofraya getirilmelidir.
Çorbaları ikram ederken kızartılmış ekmek parçaları veya krakerlerle ikram ederseniz daha hoşa gider.
